現在雖然食物供應匱乏，但是眼睛所需要營養素多，各種維生素、礦物質之外，對眼睛營養素葉黃素，每天需要攝取 6-10 毫克，建議超過 30 毫克。但現代人3C產品使用過度，所需要攝取量可以適度增加補充，可以眼睛、或預防病變。

要注意是，這裡指藍光是指藍色光，而是藍光有同樣波長色光，如紫光、紅光可能有波長，因此，平日養成保護眼睛習慣，才是解決道。

防堵眼睛老化，飲食著手雖然不能達到立竿見影速效，是水長流、漸入佳境保養要訣。以下歸納護眼營養素，它們加入餐盤中吧！

研究發現，每週吃一份魚類人，罹患早期退化性黃斑部病變風險減少三成。

該吃哪些食物：魚、堅果（含有次亞麻油酸ALA，是Omega-3一種）

是天然存在類胡蘿蔔素，可預防眼睛老化及病變，可預防白內障，生物體中它能做抗氧化劑並能吸收藍光而保護生物體。

該吃哪些食物：綠葉蔬菜，如菠菜、甘藍、芥菜；南瓜、豌豆、綠花椰菜、玉米、甜椒。

是感光細胞形成影像物質，有助於舒緩眼睛，可幫助眼睛製造淚液。如果缺乏維生素A，眼睛乾、，眼角膜磨損以致感染、潰爛及視力受損，「乾眼症」或是「角膜軟化症」。

該吃哪些食物：蛋黃、綠色及黃色蔬果，例如胡蘿蔔、綠色花椰菜、南瓜。

內障（cataract）是目前眼疾中造成失明主要因素，肇因於水晶體蛋白變異（像蛋煎熟），造成，光線無法穿透，進而引發視覺障礙

臨牀上，見白內障症狀是視力、強光、色彩變得，看東西時彷彿多了一層簾子，且伴隨視度數增加

估計，美國40歲以上人口有17%（2千萬人）患有此病，患病率隨年齡遞增，超過65歲以上有70%以上發率，於內障無藥物可治療，只能透過手術摘除後換人工水晶體

實證醫學中，有哪些保健成分白內障有幫助？內文分析

而造成內障原因分為先天及後天，扣除遺傳因素後，退化性白內障大宗，其次是糖尿病、外傷或感染

臨牀發現，30歲左右高度視患者合併內障病例直線上升，主要是手機電腦螢幕發出的藍光造成（時間直射造成水晶體蛋白變性）

維他命C，稱抗壞血酸，是一種分子量碳水化合物，具有烯-二醇結構，是自然界中普遍存在、水溶性電子供體，具有強抗氧化活性

大多數動物能夠通過葡萄糖-6-磷酸（glucose-6-phosphate）合成維他命C，然而人類於基因突變緣故，失去了合成維他命C能力，因此需要飲食中獲取足夠維他命C。

於人體水溶性維生素儲存能力，需要規律地充分攝入防止維他命C缺乏症。

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6種營養素，預防白內障、黃斑部病變

預防白內障盤點6護眼食物- 生活

流行病學研究表明，維他命C缺乏為第四大營養素缺乏症，發生原因與飲食習慣、生活方式、吸煙、酗酒、濫用藥物、各種疾病、接觸污染物以及經濟原因（社會經濟地位）有關

一則文獻綜合分析（Meta-Analysis，包含19研究）指出，維他命C攝取量及白內障發生率有關（次羣組分析發現，關聯性美洲及亞洲地區顯著）。註１

另外，同則分析發現，血液中高的抗壞血酸鹽濃度白內障發生率有關（次羣組分析發現，相關關聯以核性白內障及後囊下白內障顯著）

＊結論：維他命C攝入量和血清抗壞血酸水平白內障發生風險有關，但需試驗確認其臨牀效益

維他命E是一組脂溶性化合物總稱，它描述了所有產生、結構上相關生育酚和生育三烯醇，每一種有4個同系物，是：alpha、beta、 gamma、delta

維他命E作為脂溶性抗氧化劑，能夠清除活性氧，減少氧化壓力，保護細胞膜免受氧化損傷。

其中，alpha -生育酚（alpha-tocopherol ）是維他命E飲食和人體組織中形式，證明是具生物活性形式

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3種有益白內障的保健食品（第3種最多人想問）

一則文獻統合分析（meta-analysis，包含18研究）指出，膳食維他命E攝入量、膳食加上補充劑維他命E攝入量、血清生育酚水平年齡相關性白內障發生風險有關（但單獨補充維他命E白內障風險無明顯關聯）。註２

＊結論：多膳食維他命E攝入量及血清中高水平生育酚白內障發生風險有關聯，但需試驗確認其臨牀效益

隱性饑餓一詞來描述攝入足夠熱量但微量營養素時發生營養缺乏，因此適時使用綜合維他命成為可行方案之一

全國和營養調查中，有一半人口出於各種原因正在服用膳食補充劑，見是合併多種維生素和礦物質補充劑

遺傳因素及飲食習慣營養狀況影響外，可改變營養吸收因素還包括吸煙、藥物使用、妊娠、哺乳、日照和疾病存在。

打開電視購物頻道，會看到銷售人員努力推銷葉黃素（Lutein）保健食品，並宣稱可治療內障、視、遠視，青光眼，説得天花墜，有消費者改善孩子視度數而購買，有人買來是保護家中年長者眼睛，道葉黃素如説能解決各種眼疾？有如此嗎？該怎麼吃？劑量該吃多少安全？該如何正確選擇？

眼科醫師蔡景耀表示，於2006年起，美國持續進行一項名為ARED（2 Age-Related Eye Disease Study 2），即葉黃素其他營養補充品老年性黃斑部病變有幫助研究，此研究初期成果與其他完成大型眼科研究（例如EDCC, Eye Disease Case-Control Study）顯示老人適量補充葉黃素或含有此成分食物，可以降低黃斑部病變發生率。

蔡景耀提及，退化性黃斑部病變患者有年輕化趨勢，包括眼需求增加、視比例增加、血壓、糖尿病年輕化，以及做好眼睛防曬工作，時間暴露紫外線中，屬於高危羣。

當年齡增長，體內葉黃素玉米黃素會遞減，所以補充，才不會導致眼疾發生惡化。於人體無法自己合成葉黃素，所以天然食物中攝取，蔡景耀指出，葉黃素存在於深綠蔬果中，例如甘藍、菠菜、綠花椰菜、香菜、豌豆，以及奇異果、葡萄、柳橙、綠皮胡瓜、南瓜瓜果中，還有如中藥材枸杞有此成分，多食用這些食物有保護眼睛效果。

美國FDA建議相關研究顯示，每天從食物中攝取6毫克足夠，可降低罹患老化性黃斑退化症風險，脂溶性營養素如果攝取過量，增加肝臟負擔；若中飲食攝取不便，無法從食物中攝取滿足此劑量，可補充葉黃素錠劑是6毫克。